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Quand l’agriculture s’installe en ville…

… désir de nature ou contraintes économiques ?

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Dans cet article, André Torre et Lise Bourdeau-Lepage s’interrogent sur la place de la nature en ville à travers la question de l’agriculture urbaine. Ils défendent l’idée que son avenir est étroitement lié à ses dimensions paysagères et esthétiques, voire éducatives, chères aux habitants des villes.

Dossier : Nature(s) en ville

Longtemps célébrée comme un vestige des temps passés, l’agriculture en ville s’impose aujourd’hui à l’agenda des politiques, qu’il s’agisse des documents d’urbanisme (schémas de cohérence territoriale (SCOT), schémas régionaux de cohérence écologique (SRCE), plans locaux d’urbanisme (PLU)) ou des contractualisations locales (voir, par exemple, le Schéma directeur de la région Île-de-France (SDRIF), voté le 25 octobre 2012 et qui soutient l’agriculture de proximité). Comme les y incitent les lois SRU (solidarité et renouvellement urbains) et les Grenelles de l’environnement, les collectivités territoriales expérimentent des dispositifs fonciers innovants en faveur de l’agriculture de proximité : zones agricoles protégées, périmètres de protection et de mise en valeur des espaces agricoles et naturels périurbains, îlots fonciers, chartes foncières ou projets agri-urbains. Dans le même temps, émergent des initiatives du tissu associatif ou des riverains, comme les réseaux Terres en villes, Terres de liens, ou PURPLE au niveau européen, dont l’objet est de favoriser une gestion concertée de l’agriculture et des espaces agricoles périurbains et d’encourager l’installation de paysans et d’activités agricoles à proximité des villes (Torre 2012a).

Les initiatives se sont multipliées : jardins partagés comme à Paris ou à Montréal, circuits courts et paniers paysans qui font le bonheur des urbains, productions urbaines : de vin, comme le Bellet sur les hauteurs de Nice, ou de miel « béton ». Mais ces « innovations » sont-elles de véritables alternatives pour l’avenir ou ne sont-elles que de simples caprices de « bobos » ? Cette agriculture urbaine est-elle réellement nourricière, induite par une contrainte économique, ou n’est-elle pas plutôt porteuse de valeurs sociales et d’esthétique, par ses qualités paysagères et les opportunités qu’elle offre en matière de vivre-ensemble ?

La bétonisation des banlieues en chanson dans les années 60
C’était un petit jardin
Qui sentait bon le Métropolitain
Qui sentait bon le bassin parisien…
Mais un jour près du jardin
Passa un homme qui, au revers de son veston,
Portait une fleur de béton

J. Dutronc et J. Lanzmann, Le Petit Jardin

Les hommes avaient perdu le goût
De vivre, et se foutaient de tout…
Le ciel redevenait sauvage,
Le béton bouffait l’paysage
Alors, les loups sont entrés dans Paris

S. Reggiani et A. Vidalie,
Les Loups sont entrés dans Paris

L’agriculture au cœur des villes : une agriculture encore teintée d’utopie…

Souvent définie comme l’activité de production agricole et/ou alimentaire qui se déroule au sein d’une ville, partie intégrante de son système écologique et de l’économie urbaine, l’agriculture urbaine existe depuis toujours dans les pays émergents, où elle peut jouer un rôle majeur dans l’alimentation des populations. C’est le cas de la production de lait à Mexico, par exemple, ou encore de la zone de Kossodo à Ouagadougou (Le Gall 2013).

Sa réapparition plus récente dans les pays industrialisés date des années 1970 avec les premiers community gardens à New York : parterres de fleurs et carrés de légumes devaient servir de ciment social face au délabrement des quartiers. Aujourd’hui, au nord de Lisbonne ou à Détroit, aux États-Unis, les jardins familiaux nourrissent une population victime de la crise et la question de la réintroduction ou du développement de ce modèle de production locale se pose de manière insistante. Sans apporter de réponse ferme à la problématique de l’alimentation des villes, les expériences n’ont cessé de se multiplier depuis : cultures maraîchères, exploitations avicoles ou ruches, serres sur les toits, mais aussi utilisation de ressources urbaines telles que les déchets organiques ou le compost (comme à Nantes et Lyon), ainsi que des eaux de récupération pour l’irrigation des cultures.

Nord de Lisbonne, jardins familiaux permettant une grande partie de l’alimentation des habitants voisins en période de crise
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© P. Donadieu, décembre 2012.

L’agriculture en ville se caractérise par un certain nombre d’opérations emblématiques. Des actions innovantes, comme les jardins maraîchers sur les toits – par exemple, les jardins hydroponiques [1] de New York, qui contribuent à la production sous serre de plantes placées dans des éponges en fibre de basalte volcanique, avec engrais et recyclage de l’eau ; ou, dans des conditions de production plus « classiques », les 3,7 hectares de verdure sur les toits de Paris, créés depuis le plan biodiversité de novembre 2011. Parmi ces opérations phares figurent aussi les murs végétalisés ou végétaux, qui permettent de lutter contre le bruit en jouant le rôle d’isolant, voire de réduire et d’absorber une partie de la pollution grâce à la présence de micro-organismes dans la terre.

Il s’agit également des jardins associatifs ou partagés, que l’on retrouve dans la plupart des grandes villes françaises, souvent gérés par des collectifs ou des associations de riverains, parfois pour le compte des municipalités sur des terrains communaux, sous forme de parcelles collectives ou temporairement distribuées entre allocataires. En France, le premier jardin « communautaire », comme on les appelle dans le Nord, a été créé à Lille en 1997. Lointains héritiers des jardins ouvriers, ces nouveaux types de jardins collectifs, entretenus et gérés par des associations d’habitants, se sont multipliés depuis une dizaine d’années dans les villes françaises, même si on peut y voir parfois l’instrument d’une « clubbisation » (Charmes 2011), marquée par une semi-appropriation des espaces publics par certaines catégories sociales (Bourdeau-Lepage et Vidal 2012).

Le « 6th Street and Avenue B Community Garden » à Manhattan (New York)
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© L. Bourdeau‑Lepage, novembre 2007.

Aujourd’hui, enfin, des projets futuristes de fermes verticales, tours vertes ou agricoles fleurissent sur des sites d’architectes ou dans certains écrits (Despommier 2010). Ces constructions utopiques, destinées à des cultures alimentaires, alimentent le rêve d’une ville parfaitement autonome, avec la possibilité d’une filière intégrée avec une étape de production à chaque étage (Purseigle et al. 2012). Au-delà de leur fonction utopique, elles méritent l’attention car elles suggèrent des solutions aux problèmes de disponibilité foncière et d’occupation des sols, à un moment où le projet de reverticaliser les villes prend place dans l’agenda des politiques. Les fermes verticales proposent, en effet, l’élimination des coûts de transport et de leur impact carbone, ainsi qu’un approvisionnement régulier face aux aléas climatiques et saisonniers des productions de plein champ. Pour l’instant, c’est surtout leur caractère dépolluant et paysager qui s’avère opérationnel, comme dans la tour parking de Perrache à Lyon, avec son système de destruction des polluants par les micro-organismes contenus dans le système racinaire des plantes des murs végétalisés. D’autres usages voient également le jour, comme la purification de l’eau et de l’air, ou l’utilisation des eaux grises pour l’irrigation des plantes d’ornement.

Le mur végétalisé du parking souterrain Qpark Perrache–Archives
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© L. Bourdeau‑Lepage, janvier 2013.

… prometteuse en matière de qualité de vie et de lien social…

Pour les pays industrialisés, l’avantage le plus évident de cette agriculture au cœur des villes réside aujourd’hui dans ses dimensions paysagères et dans sa capacité à satisfaire le désir de nature des citadins (Bailly et Bourdeau-Lepage 2011). La prise en considération de ses aspects esthétiques est nouvelle en France. Les citadins ont longtemps privilégié les pelouses bien entretenues et les haies bien taillées des parcs au spectacle de la nature ou des cultures agricoles en ville. Mais cette agriculture urbaine semble être maintenant « tendance » ; en témoigne le fait que la proximité d’un jardin partagé ou d’installations maraîchères urbaines est valorisée et contribue dans la plupart des cas au maintien, voire à l’augmentation, des prix du foncier de la zone environnante. Le développement d’une agriculture urbaine est ainsi porteur d’avantages de nature esthétique et d’embellissement de la cité ; on peut également en attendre des développements en matière de tourisme vert, ou de balades identitaires et patrimoniales dans la ville.

Au-delà de ses dimensions esthétiques, l’agriculture urbaine présente d’autres fonctions, en particulier sociales. Elle peut ainsi être vecteur d’insertion pour des personnes en difficulté ou d’éducation pour les petits urbains, ou encore simplement prétexte au développement d’un tissu associatif. Enfin, une dernière vertu de l’agriculture urbaine réside dans ses potentialités en matière environnementale, en termes de réduction des îlots de chaleur.

… mais limitée par la qualité des sols urbains et les difficultés techniques

Aussi séduisantes que soient les vertus de l’agriculture urbaine et élevé le désir de certains citadins de voir se déployer des objets de nature et des pratiques éco-responsables en milieu urbain, le développement de l’agriculture dans l’espace de la ville dense des pays industrialisés est confronté à de nombreux obstacles. L’agriculture urbaine entre, en effet, en compétition avec d’autres usages des sols urbains. Elle doit souvent partir à la reconquête de terres depuis longtemps artificialisées ou délaissées et libres de tout usage agricole en ville.

Une des plus importantes limites au déploiement de l’agriculture en ville est liée à la qualité médiocre des sols urbains. Ces sols sont non seulement secs, tassés, riches en nitrates et quelquefois pollués, avec une forte teneur en métaux, mais leur origine est aussi très difficile à tracer, surtout s’ils ont été déplacés. Cette question se pose de manière aiguë dans les jardins partagés, dont les usages alimentaires sont encore sujet à caution, et dans les processus de reconversion des sols, dont le retour à l’activité agricole risque de se révéler bien difficile. De plus, l’agriculture urbaine se heurte au fait que beaucoup d’espèces animales ou végétales ne sont pas en mesure de vivre, de pousser ou de survivre de manière spontanée sur les terrains urbains qu’elles occupent (Machon 2011), notamment car les milieux de ces espaces sont soumis à la forte pression des citadins et de leurs nombreuses activités.

Dans le cas des fermes verticales, la pratique du hors-sol mais aussi la proximité géographique des autres activités urbaines posent de nombreuses questions et problèmes qui ne sont pas encore résolus. En effet, il s’agit, par exemple, de trouver et développer des innovations permettant d’éliminer ou de recycler les déchets et déjections, de rendre compatible la proximité d’un habitat dense et la volonté de consommation de produits « non traités » avec l’utilisation de pesticides, mais aussi d’alimenter ces systèmes de culture en engrais et phytosanitaires compatibles au cœur de l’urbain. Si les questions des bilans économiques et de l’empreinte écologique de ces tours sont posées, les expériences réelles sont encore rares.

L’agriculture en ville, un mode de vie ?

Aujourd’hui, l’ampleur des innovations à concevoir et à développer ne permet en aucun cas d’imaginer une autosuffisance alimentaire des villes des pays industrialisés (Deverre et Traversac 2011), et l’agriculture ne peut prétendre s’intégrer au cœur du métabolisme urbain (Barles 2007). Mais l’agriculture urbaine balbutiante peut contribuer à accroître la place de la nature dans la ville (Bourdeau-Lepage et Vidal 2012) et apporter quelques solutions aux situations parfois dramatiques résultant de la crise (Torre 2012b). Les expériences sont en cours. Détroit, l’ancienne capitale de l’automobile, a réhabilité de vastes zones pour une agriculture de subsistance des populations locales et met en œuvre le plus grand projet de ferme urbaine au monde, dans l’esprit des victory gardens qui ont contribué à l’alimentation de millions de citadins pendant la Deuxième Guerre mondiale. Le mouvement Slow Food, qui appelle à l’éducation du goût des consommateurs et prône la consommation de produits locaux et de saison, rêve de transformer les friches industrielles et les cours de récréation en « paysages fertiles ». Il considère que l’agriculture urbaine constitue, du fait de la hausse du prix de l’énergie, le moyen de parvenir à un mode de vie durable dans les grandes villes.

Mais ces situations restent encore exceptionnelles et l’avenir de l’agriculture urbaine passera sûrement par une intégration des dimensions paysagères et esthétiques chères aux habitants des villes. Ne serait-ce que parce qu’elle reste sous le regard des citadins, qui ont une approche différente des agriculteurs traditionnels et qu’elle doit tenir compte de cette vision, l’agriculture en ville doit peut-être tendre vers des formes plus proches du jardinage que de l’exploitation ou de l’agronomie traditionnelles. Elle peut avoir valeur d’exemple pour des citadins ayant oublié ou ne sachant plus comment pousse une plante ou comment un fruit se transforme en terre. Après tout, et comme le dit joliment Marie-Paule Nougaret (2010), ce ne sont pas les plantes qui poussent en ville, mais les villes qui vivent sur la planète des végétaux…

Bibliographie

  • Barles, S. 2007. Mesurer la performance écologique des villes et des territoires : le métabolisme de Paris et de l’Île-de-France, rapport de recherche pour le compte de la ville de Paris, Laboratoire Théorie des mutations urbaines, Institut français d’urbanisme, université Paris-8.
  • Bailly, A. et Bourdeau-Lepage, L. 2011. « Concilier désir de nature et préservation de l’environnement : vers une urbanisation durable en France », Géographie, économie, société, vol. 13, n° 1, p. 27‑43.
  • Bourdeau-Lepage, L. et Vidal, R. 2012. « Nature urbaine en débat : à quelle demande sociale répond la nature en ville ? », Déméter 2013, dossier « Nature et agriculture dans la ville. Les nouveaux désirs des citadins s’imposent », p. 195‑210.
  • Charmes, É. 2011. La Ville émiettée. Essai sur la clubbisation de la vie urbaine, Paris : Presses universitaires de France.
  • Despommier, D. 2010. The Vertical Farm, New York : St Martin’s Press – Thomas Dunne Books.
  • Deverre, C. et Traversac, J.-B. 2011. « Manger local, une utopie concrète », Métropolitiques, 26 octobre.
  • Le Gall, L. 2013. « Quelle place pour l’activité agricole en ville ? Le cas d’Ouagadougou, entre sécurisation et relégation », Métropolitiques, 18 février.
  • Machon, N. 2011. Sauvages de ma rue : guide des plantes sauvages des villes de la région parisienne, Paris : Muséum national d’histoire naturelle (MNHN), Éditions Le Passage, 256 p.
  • Nougaret, M.-P. 2010. La Cité des plantes, Paris : Actes Sud.
  • Purseigle, F., Poupart, A. et Compère, P. 2012. « La Ferme verticale : image paroxystique de mondes agricoles en mutation », sur le site Laboratoire d’urbanisme agricole.
  • Torre, A. (éd.). 2012a. « Nature et agriculture pour la ville. Les nouveaux désirs des citadins s’imposent », dossier, Déméter 2013, 428 p.
  • Torre, A. 2012b. « L’Agriculture dans les villes. Utopie ou possibilité ? », Paysans et Société, n° 336, novembre‑décembre, p. 35‑44.

Notes

[1] La culture hydroponique est une culture hors-sol.

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  • Le 7 février 2013 à 10:09, par Olé En réponse à : Quand l’agriculture s’installe en ville…

    « Les fermes verticales proposent, en effet, l’élimination des coûts de transport et de leur impact carbone, ainsi qu’un approvisionnement régulier face aux aléas climatiques et saisonniers des productions de plein champ. »

    Il faut d’abord se poser la question de l’empreinte carbone d’une tour, réduire l’impact carbone des déplacements ne suffit pas. Les fermes verticales sont-elles en accord avec le type d’agriculture, et donc de nourriture, que nous voulons ?

    Enfin, si on veut que l’agriculture urbaine puisse

    « avoir valeur d’exemple pour des citadins ayant oublié ou ne sachant plus comment pousse une plante ou comment un fruit se transforme en terre »

    il faut d’abord que les plantes poussent “en terre”...

    Bref, les fermes verticales font, selon moi, parties du problème plutôt que de la solution.

  • Le 9 février 2013 à 12:43, par André TORRE En réponse à : Quand l’agriculture s’installe en ville…

    Les fermes verticales restent pour l’instant encore à l’état d’utopies. Elles posent en effet de redoutables problèmes en termes environnementaux, comme l’élimination des déchets (imaginons une tour remplie de cochons, comment traiter leurs déjections... sans compter les odeurs), ou leur alimentation en eau. Elles sont bien évidemment opposées à l’idée d’agriculture biologique ou raisonnée car elles reposent, pour les végétaux, sur l’idée du hors sol et sur l’apport d’engrais et de composés chimiques de différentes sortes...

    Mais ce seraient aussi des exemples de circuits courts de proximité !!! On ne peut pas imaginer plus près des consommateurs urbains. Après tout, les tomates hollandaises sont cultivées dans des serres qui leur ressemblent beaucoup... Et l’alimentation carnée pourrait être apportée par les insectes, qui ont peu de rejets et présentent une grande économie de consommation d’énergie (rapport de 1/2 pour un insecte contre1/11 pour une vache).

    Tout ceci est donc question de choix politique in fine.Veut-on une alimentation bio ? des circuits courts ? ou les deux à la fois ? doit-on continuer à manger de la viande ? si oui qui ? et laquelle ? les réponses à ces questions détermineront probablement les formes de l’agriculture urbaine du futur...

  • Le 9 février 2013 à 21:38, par gueho Yvonne En réponse à : Quand l’agriculture s’installe en ville…

    Entièrement d’accord avec olé.
    Les fermes verticales sont une absurdité à mon avis et c’est reproduire la culture hors sol . Quand on sait que la plante puise ses nutriments dans le sol et les minéraux dans la roche. Et que ses minéraux se retrouvent dans les fruits pour nous nourrir.
    Et si ce cycle, est modifié . par la main de l’homme en apportant des minéraux, ... c’est reproduire ce que nous reprochons à l’agriculture conventionnelle.
    Les toits devraient être uniquement pour la végétalisation , afin de purifier l’air. Cela apporterait moins de pollution , aurait des incidences sur le climat............
    La végétalisation des murs seraient aussi pour permettre de purifier l’air, de rendre le paysage plus doux, apporteraient moins d’agressivité, faire des économies d’énergie.

    Par expérience, la terre des villes est très difficile à cultiver, comme c’est bien signifié dans cet article. Mais c’est aussi car généralement, on veut produire très vite. Si on s’occupait de refaire vivre le sol dans un premier temps en lui apportant de la matière , c’est possible Malheureusement, on ne soucie pas de la vie du sol. On doit refaire vivre le sol, créer des ecosytèmes et aider la nature à revivre normalement , elle nous le rendra.
    L’agriculture urbaine, c’est aussi repenser totalement nos fonctionnements, avec encore plus de transversalité, et un travail de fond sur l’agriculture, l’energie, la démocratie, pour amener une transition.

  • Le 12 février 2013 à 22:42, par André TORRE et Lise BOURDEAU LEPAGE En réponse à : Quand l’agriculture s’installe en ville…

    Le problème des sols urbains et de leur reconquête par l’agriculture est aujourd’hui essentiel, pour deux raisons.

    Tout d’abord, et comme vous le signalez, parce que les sols urbains sont tassés, pollués, et que l’on ne connait souvent pas leur survenance, car ils ont été déplacés ou mélangés. On retrouve les mêmes problèmes de traçabilité qu’avec la viande de vache ou de cheval ! Difficile dans ces conditions de prétendre que l’on va consommer les légumes ou les fruits produits dans ces sols pollués.

    Et ensuite parce que les prix du foncier rendent l’agriculture peu compétitive face à d’autres utilisations des sols comme les immeubles ou les maisons par exemple. Des études montrent que même les grands crus classés du Bordelais sont fragiles et peu compétitifs face à l’étalement urbain. Il est donc important, si l’on veut ménager la possibilité de circuits courts ou d’une agriculture de proximité, de protéger les terres ou de les sanctuariser par des documents d’urbanisme adaptés...

  • Le 14 février 2013 à 17:50, par Jean-Marie Legeay En réponse à : Quand l’agriculture s’installe en ville…

    Je suis surpris soit du titre, soit de l’article. Je m’explique : je ne comprends pas le rapport entre le mur végétalisé du parking souterrain Qpark Perrache, et l’agriculture. Nous pouvons parler de végétalisation, d’entrée de la nature en ville, de dépollution mais pas d’agriculture en ville.

    Cet article me donne l’impression d’être écrit de la façon suivante : Un sujet doit être traité, on le traite quitte à aller chercher des exemples dans le monde entier pour fournir la thèse. Le résultat est que les exemples sont comparés sur un pied d’égalité, sans discernement des conditions urbaines, sociales complètement différentes.
    Par exemple : Le côté social des jardins en ville n’est traité que sous la forme de "clubbisation". Mais déjà est-ce bien de l’agriculture ?
    Les jardins familiaux de Lisbonne sont expliqués par la crise. mais quand est-il réellement de l’historique des jardins à Lisbonne ? Sont-ils réellement issus de la crise ? Ou bien existait-il avant pour bien d’autre raison ?
    Citation du texte : "Sa réapparition plus récente dans les pays industrialisés date des années 1970 avec les premiers community gardens à New York". Avec cette phrase vous généralisez, et sous-entendez une réapparition des jardins en ville dans les pays industrialisés. Mais avait-il disparut ? Non bien sur que non !!! De multiple cas de figure existent. C’est parfois la ville qui a absorbé ses jardins en marge. Les jardins se retrouvent alors au cœur de la ville. (Exemple ZAC des Deux-Lions à Tours).

    Je m’arrête ici sur la critique de cet article. Mais à votre demande j’aurais d’autre suggestion à faire.

    Bien cordialement

  • Le 17 février 2013 à 16:10, par André TORRE et Lise BOURDEAU LEPAGE En réponse à : Quand l’agriculture s’installe en ville…

    Merci de vos commentaires,

    le but de l’article n’est pas d’illustrer une thèse mais de mettre en débat des questions relatives à la place de la nature en ville (sous sa forme végétale) et plus spécifiquement de l’agriculture.

    Par exemple, concernant les murs végétalisés, nous avons choisi l’exemple et la photo du parking de Perrache pour montrer que ce que l’on qualifie souvent un peu rapidement d’agriculture relève en fait fréquemment, dans ce cas, de simples processus de dépollution. Il est bien ici question de nature en ville, et peu voire pas du tout d’agriculture !

    On peut étendre cette réflexion à d’autres formes d’utilisation des végétaux en ville, comme souvent dans le cas des jardins partagés, qui possèdent probablement de nombreuses vertus mais se prêtent peu à des pratiques de production alimentaire. Les sols pollués ou l’absence de traçabilité des terres en sont la cause, sans parler de la faible taille de ces espaces, généralement insuffisants pour nourrir les jardiniers et leurs familles.

  • Le 24 janvier à 01:32, par Poki Piottin En réponse à : Quand l’agriculture s’installe en ville…

    Bonjour,

    Je suis un fermier urbain a Santa Fe au Nouveau Mexique, USA. Je suis d’origine Francaise.

    Je viens voir ma famille a Lyon du 16 Janvier au 1 Mars et desire visiter des fermes urbaines dans la region Lyonnaise.

    Pouvez-vous m’aider a localiser des fermes urbaines ?

    Notre projet a Santa Fe : http://www.thegaiagardens.org

    Merci !

    Poki Piottin
    Gaia Gardens
    poki@nodilus.org
    http://www.thegaiagardens.org
    505-796-6006

  • Le 8 février à 23:57, par nicolas ziesel En réponse à : Quand l’agriculture s’installe en ville…

    Bonjour Pioki,
    superbe votre projet à Santa fe (et avec Architecture for Humanity, que j’adore !) ! Pour trouver des fermes/jardins partagés urbains vers Lyon je vous conseille de prendre contact avec la revue silence :
    http://www.revuesilence.net/index.p...
    ils sont à Lyon et très au courant de toutes ces alternatives.

    bon voyage chez nous, Nicolas

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Pour citer cet article :

André Torre & Lise Bourdeau-Lepage, « Quand l’agriculture s’installe en ville…. … désir de nature ou contraintes économiques ? », Métropolitiques, 6 février 2013. URL : http://www.metropolitiques.eu/Quand-l-agriculture-s-installe-en.html
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